Depuis 1997
Troisième et quatrième générations d'une famille de bodegueros et de vinaigriers, avec Joaquín Gómez Beser — celui de Meridiano Perdido — à sa tête. Elle élève ses vinaigres de Jerez par criaderas et soleras et exporte dans plus de vingt pays : sept bouteilles sur dix quittent l'Espagne.
Voir la bodegaMoisés Monge parcourait les maisons du Marco comme agent commercial dans les années soixante-dix et a fini par monter la sienne, consacrée au seul vinaigre. C'est l'une des six bodegas inscrites pour élaborer du Vinagre de Jerez à Sanlúcar.
Voir la bodegaDepuis 2004
Une vinaigrerie de 2004, parmi les jeunes du Marco, qui combine fermentation moderne et élevage de toujours. Elle embouteille du Vinagre de Jerez reserva et gran reserva sous la marque Tramontana.
Voir la bodegaDepuis 1992
Entreprise familiale du centre d'El Puerto qui a racheté en 1992 une collection de vieilles soleras et de millésimes de vinaigre de Jerez et a décidé de ne faire que cela. Elle compte aujourd'hui quatre chais et quelque quatre mille cinq cents vaisseaux : le plus gros stock de l'appellation vinaigre.
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