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Bodegas Hidalgo - La Gitana
Depuis 1792
Huit générations de la famille Hidalgo élaborant la Manzanilla La Gitana dans la bodega San Luis, au bord du Guadalquivir.
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Sanlúcar de Barrameda
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Pourquoi chaque bodega a-t-elle sa propre couleur ?
Alba Viticultores
Fernando Angulo et Carmen Caballero élaborent à Sanlúcar des effervescents de Palomino, par méthode ancestrale et avec seconde fermentation en bouteille, certains élevés auparavant sous voile de flor. Ils renouent avec le Champagne-Sherry que Domecq commercialisait au début du XXe siècle.
Voir la bodegaBodega Alucinante
Les vins de José Antonio Palacios, technicien en œnologie, qui vinifie depuis l’été 2019 dans sa propre bodega à Sanlúcar : des blancs de Palomino et de Moscatel, un effervescent de méthode ancestrale et un vin de liqueur ancien. Il organise des dégustations pour groupes ou sur mesure.
Voir la bodegaBodega Callejuela
Depuis 1980
Bodega de « mayetos » (petits viticulteurs) qui met en bouteille le terroir du Marco de Jerez à partir de ses propres vignes à Sanlúcar et à Jerez.
Voir la bodegaBodega de los Infantes de Orleans-Borbón
Depuis 1948
Bodega installée dans les anciennes écuries du palais mudéjar du duc de Montpensier, avec des vignes en propre sur le domaine historique de Torrebreva.
Voir la bodegaBodega en Movimiento
Le projet de Marta García et Ana Hernández : des effervescents de méthode ancestrale à base de Palomino, avec un peu de Tintilla de Rota, sans additifs et depuis le premier millésime 2020. Elles travaillent pago par pago avec différents vignerons — Miraflores à Sanlúcar, Carrascal à Jerez — et depuis 2025 elles mènent une vigne de quatre-vingts ans à Balbaína.
Voir la bodegaBodega Herederos de Elena Romero López
Bodega inscrite auprès du Consejo Regulador des appellations d'origine Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Voir la bodegaBodega Manuel Cuevas Jurado
Depuis 1950
Un almacenista pur, de ceux qu'il n'en reste presque plus. Fondée en 1950 par un grossiste en épicerie et tenue aujourd'hui par son petit-fils, avec quelque deux mille cinq cents fûts à deux pas de l'Atlantique. Elle n'embouteille pas sous son nom : sa manzanilla pasada et son amontillado de Sanlúcar sortent dans la série almacenistas de Lustau, dont elle est le fournisseur unique de manzanilla.
Voir la bodegaBodega Mar 7
Depuis 2014
Un despacho et un chai de la calle Mar, dans la maison mère où Pedro Romero a commencé à élever la manzanilla en 1840. Depuis 2014, la maison embouteille de très petites séries de manzanilla, amontillado, oloroso et palo cortado, et sert toujours du vin vieux en vrac à qui vient avec sa bouteille.
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