莫斯托新酒

莫斯托是什么

在这里，莫斯托并不是未发酵的葡萄汁，尽管这个词在西班牙其他地方正是此意。在赫雷斯产区，它指当年的新酒：发酵已毕，却既不加强也不陈酿。十一到十二度半，浑浊，不过滤，几乎都用帕洛米诺——正是这种葡萄，一旦加强并进入索雷拉系统，日后便成了菲诺或曼萨尼亚。莫斯托，就是那款酒在这一切发生之前的样子。

所以它不为久存：趁年轻喝，当年喝，几个月便告罄。谚语定下了开张的日子——「过了圣安德烈斯节，莫斯托就成酒」，也就是十一月三十日——不过特雷武赫纳的小酒馆十月底就开了门，赫雷斯的季节则能一直拖到三月。春天一到就结束，要等下一个采收季。

来自名录

供应莫斯托的酒庄

在本名录中有条目的酒庄，应季供应自家酿的莫斯托，各自设有对外开放的门市。

这份名单并未截止：以特雷武赫纳为例，装瓶莫斯托的两家酒庄就是两家合作社，村里其余的酒都在下方所列的小酒馆里斟出。知道还有哪家酒庄该在这里吗？告诉我们。