Sobre la bodega
Un blanco natural de las viñas de Los Terrajos, en Grazalema, a 850 metros: de las más altas de la provincia. Lo hace Ángel Luis Gutiérrez desde 2017 con cepas viejas de variedades casi olvidadas, sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos, y cada añada ronda las mil botellas.
Las primeras botellas salieron en 2017, y desde entonces la viña ha crecido hasta una hectárea. La mezcla cambia con la añada —Perruno, Beba, Mantúo, Zalema, Macabeo—, y el mosto pasa un día con los hollejos antes de fermentar de forma espontánea. El enólogo de las primeras añadas fue Alejandro Cobos.