ワイナリーについて
グラサレマのロス・テラホスの畑から生まれる自然派の白。標高850メートルと、県内でも指折りの高さです。アンヘル・ルイス・グティエレスが2017年から、忘れられかけた品種の古木で造っています。ろ過も清澄もせず、亜硫酸も加えず、一つのヴィンテージでおよそ千本。
最初の瓶が出たのは2017年で、その後畑は1ヘクタールまで広がりました。ブレンドはヴィンテージごとに変わり、ペルーノ、ベバ、マントゥオ、サレマ、マカベオが入ります。果汁は果皮と一日過ごしてから自然に発酵します。初期のヴィンテージの醸造家はアレハンドロ・コボスでした。