Boutique / garage Sans AOP

Terrajo

Palette Campiña : ocre des terres sèches

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À propos de la bodega

Un blanc nature des vignes de Los Terrajos, à Grazalema, à 850 mètres : parmi les plus hautes de la province. Ángel Luis Gutiérrez le fait depuis 2017 avec de vieux ceps de cépages presque oubliés, sans filtration, sans collage et sans sulfites ajoutés, et chaque millésime tourne autour de mille bouteilles.

Les premières bouteilles sont sorties en 2017, et depuis la vigne s’est agrandie jusqu’à un hectare. L’assemblage change avec le millésime — Perruno, Beba, Mantúo, Zalema, Macabeo — et le moût passe une journée sur les peaux avant de fermenter spontanément. L’œnologue des premiers millésimes était Alejandro Cobos.

Appellations d'origine

Sans appellation d'origine

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Des bodegas qui embouteillent en « Vino de España », hors des AOP du Consejo Regulador et de l'IGP Cádiz. Ce n'est pas un manque : plusieurs projets du Marco renoncent volontairement à cette protection pour élaborer des vins — vinos de pasto, non mutés, de pago unique — que les règlements actuels ne prévoient pas.

Vins

Terrajo

Blanco Jeune, sans élevage

Doré brillant, avec pomme, poire et des notes d’amande.

Goûté À goûter