Arcos de la Frontera Province de Cadix
Bodegas Tesalia
Depuis 2015
Un vignoble jeune dans la campagne d'Arcos, planté en 2015 en Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Tintilla de Rota.
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Pourquoi chaque bodega a-t-elle sa propre couleur ?
Zahara de la Sierra Province de Cadix
El Manzanillo (Oleum Viride)
Un moulin à huile et un chai artisanaux dans la sierra de Grazalema, avec vigne et oliveraie au-dessus de Zahara de la Sierra. On y élabore une huile bio, du vin et un vermouth aux plantes de la sierra, et l’on y reçoit des visites avec dégustation d’huile et de vin.
Voir la bodegaVejer de la Frontera Province de Cadix
Etú Vino
Une bodega minuscule au hameau de La Patría, sur un versant ouvert sur l’Atlantique, montée par Ute Mergner et Hans Nerlinger lorsqu’ils ont quitté l’Allemagne sans rien connaître au vin. Quelque quatre mille bouteilles bio par an, dont le premier effervescent rosé élaboré à Vejer.
Voir la bodegaSetenil de las Bodegas Province de Cadix
Finca Las Mesetas
Depuis 2014
Un hectare et demi de vigne à six cents mètres d’altitude, entre Setenil et Alcalá del Valle, sur le domaine d’élevage de la famille Camacho. Des rouges de Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon, dont les noms renvoient à l’origine romaine du village : Xaldenil et 7 Mil Pasos.
Voir la bodegaArcos de la Frontera Province de Cadix
Finca Moncloa (González Byass)
Le domaine de González Byass dans la campagne d'Arcos, consacré exclusivement au vin tranquille sous IGP Cádiz : des rouges de Syrah, Cabernet, Merlot, Tintilla de Rota et Petit Verdot.
Voir la bodegaSan José del Valle Province de Cadix
Hacienda Parrilla Alta (Hacienda La Parrilla)
Un cortijo de 1881 à San José del Valle où les frères Rebuelta González, de la cinquième génération de González Byass, ont commencé en 2012 à faire des rouges Tierra de Cádiz dans l’ancien moulin à huile. Sur albariza, ils cultivent Palomino, Tintilla de Rota, Syrah, Petit Verdot et Merlot, et font la gamme El Pinto avec l’importateur britannique Les Caves de Pyrène.
Voir la bodegaLagar de Ambrosio
Depuis 1982
La seule bodega d’Olvera qui fait le vin de bout en bout, de sa propre vigne à la bouteille. Les Bocanegra en ont tiré le premier blanc bio de la province, élaboré avec le Perruno, un cépage de la Sierra de Cádiz qui avait pratiquement disparu.
Voir la bodegaTerrajo
Un blanc nature des vignes de Los Terrajos, à Grazalema, à 850 mètres : parmi les plus hautes de la province. Ángel Luis Gutiérrez le fait depuis 2017 avec de vieux ceps de cépages presque oubliés, sans filtration, sans collage et sans sulfites ajoutés, et chaque millésime tourne autour de mille bouteilles.
Voir la bodegaViña Santa María de los Reyes
Une petite bodega sur le domaine d’El Canchal Alto, sur le versant nord de la sierra de Grazalema, née pour rendre à Algodonales le vin qu’il avait autrefois. Elle ne vinifie que le raisin de ses 2,2 hectares de marnes calcaires : des rouges de Syrah, Garnacha, Cabernet et Petit Verdot. Elle n’est pas ouverte au public.
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