Destiladores y Bodegueros
1987年創業
1987年、この地域屈指の樽工房を持つホセ・プエルトとベントゥラ・ヌニェスが創業。伝統的な酒庫でヘレスのワインとブランデーを熟成させるとともに、自社の樽工房を通じて新樽やシェリーを含ませた樽を業界に供給しています。
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Fino
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Dominio de las Ánimas
2020年創業
トマス・ド・ヴァンゲンとローナ・クーパーは、ワインの輸入と流通に携わっていた上海から戻り、バルバイナのパゴに腰を据えました。トスカ・セラーダと呼ばれるアルバリサの上、22ヘクタールを有機・再生型農法で耕し、ボデガは古いカスティージョ・デ・ラス・アニマスの壁の上に建てられています。パロミノに加え、ほぼ失われかけた品種——ティンティージャ、ペルーノ、ビヒリエガ、マントゥオ・デ・ピラス、ハエン・ブランコ——を復活させ、並行プロジェクトDiatomistsではパゴごと・樽ごとの酒精強化ワインを瓶詰めしています。
ワイナリーを見るEmilio Hidalgo
1874年創業
いとこ同士のホセとエミリオ・イダルゴによって創業された家族経営のワイナリーで、現在は5代目。20世紀初頭よりクラベル通りにある旧ボデガ・モリーナを拠点としている。
ワイナリーを見るEquipo Navazos
2005年創業
自前のボデガは持ちません。マルコ各地の酒庫から傑出した樽を探し出し、手を加えずに「ラ・ボタ・デ」シリーズとして瓶詰めします。シェリーを一樽ずつ見つめ直す目を世界に開かせた、もっとも大きな存在です。
ワイナリーを見るGonzález Byass (Bodegas Tío Pepe)
1835年創業
ヨーロッパで最も来訪者の多いワイナリー。フィノ「ティオ・ペペ」の生誕の地であり、ヘレスの中心部で180年以上にわたり途切れることなく歴史を紡いできました。
ワイナリーを見るNuestra Señora de las Angustias (Covijerez)
Jerez de la Fronteraのワイン生産者協同組合。ヘレス・シェリーおよびマンサニージャ・サンルーカル・デ・バラメダの原産地呼称管理委員会（Consejo Regulador）に登録。
ワイナリーを見るUnión de Viticultores Chiclaneros
Chiclana de la Fronteraのワイン生産者協同組合。ヘレス・シェリーおよびマンサニージャ・サンルーカル・デ・バラメダの原産地呼称管理委員会（Consejo Regulador）に登録。
ワイナリーを見るViña El Carmen (Bodegas Vinariam)
自社畑のただ中にあるボデガで、マチャルヌードの城から数メートル。マルコでもっとも語られるパゴの中心です。扱うのは自社畑のパロミノ・フィノのみ。1906年の建物を改修した、かつて「タバヘテの畑」と呼ばれた場所で醸造しています。
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