La seule bodega à élaborer la Tintilla de Rota douce de façon ininterrompue depuis 1957 : le vin rouge historique de la côte de Cadix, presque éteint au XIXe siècle.
En 1957, Juan Martínez Martín fit l'acquisition d'une petite parcelle de vigne à l'intérieur des terres de Rota qui conservait des pieds de Tintilla de Rota, cépage rouge documenté depuis le XVIIe siècle et autrefois exporté vers la Grande-Bretagne, la France et les États-Unis comme vin de messe. Bodegas El Gato en maintient l'élaboration douce vivante depuis lors.
Des mêmes botas et des mêmes soleras.
Avenida de San Fernando, 40, 11520 Rota
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