Maison familiale de Chiclana avec deux chais — l'un au village, l'autre sur la sortie vers Algeciras — et un despacho que tout le monde appelle El Sanatorio. La visite se fait du lundi au samedi au matin, avec dégustation et tapas du coin.
Voir la bodegaDepuis 1792
Huit générations de la famille Hidalgo élaborant la Manzanilla La Gitana dans la bodega San Luis, au bord du Guadalquivir.
Voir la bodegaDepuis 2017
Montée en 2017 par Antonio José Bustillo Pérez, œnologue et docteur en chimie organique de l'université de Cadix, sur la vigne de son grand-père maternel, dont ont hérité les femmes de la famille. D'où le nom : Xera, comme les Phéniciens appelaient Jerez, et Antheia, déesse grecque de la végétation et des fleurs. Elle élabore des vins et un vermouth.
Voir la bodegaDepuis 1977
La coopérative de Trebujena, fondée en 1977 et formée de quelque deux cent vingt petits vignerons cultivant sept cent dix hectares entre Trebujena et Lebrija. C'est là qu'aboutit le raisin des albarizas qui descendent vers le Guadalquivir, et l'arrêt obligé pour comprendre le vin du Bajo Guadalquivir.
Voir la bodegaBodega familiale sur le domaine El Salto al Cielo, à quelques kilomètres de Jerez du côté de Guadalcacín. Le nom vient du titre de comte de Peraleja qu'Alphonse XIII accorda à un López de Carrizosa en 1905, d'une famille installée dans la zone depuis plus de huit siècles. Elle embouteille amontillado, oloroso, Pedro Ximénez et cream sous la marque Salto al Cielo.
Voir la bodegaDepuis 1876
Héritière de Díez Hermanos, fournisseur de la Maison royale sous Alphonse XII, et de la fusion avec Marqués del Mérito en 1979. Son siège se trouve dans l'historique Bodega Bertemati (1790).
Voir la bodegaDepuis 1935
Petite bodega familiale du centre d'El Puerto, inscrite au Consejo Regulador depuis sa fondation par José Luis González Obregón en 1935. Elle travaille de façon très artisanale et vend son propre vin au comptoir : une de ces maisons où l'on entre par la porte de la rue.
Voir la bodegaDepuis 1855
Un chai de 1855 au pied de la barranca du Barrio Bajo, dalles de Tarifa dans les allées et albero au sol. La manzanilla y vieillit en fûts centenaires de chêne américain, soutirée « à la cruche et au canoë » et tirée à la main pour être embouteillée en rama, du fût à la bouteille.
Voir la bodegaLes frères Asencio ont monté cette maison pour que ne se perde pas ce qui restait de trois bodegas sanlucarènes éteintes : Pedro Romero, Gaspar Florido et Fernando Méndez. Ils en gardent les amontillados, olorosos et palos cortados très vieux — les fûts Ánsar Real dépassent le siècle — et sortent depuis 2017 leur propre manzanilla, Velo Flor, adossée à treize hectares à Balbaína et Miraflores.
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