La Solana Chica
Une vigne et une bodega sur la Cañada de Cantarranas, dans la commune de Jerez. Elle élabore du moût de Palomino, des rouges de Tempranillo et Graciano élevés en barrique, et des vinaigres vieillis.
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Jerez de la Frontera
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Pourquoi chaque bodega a-t-elle sa propre couleur ?
Lorente y Barba
Depuis 2016
Deux amis qui ont hérité des soleras familiales et installé leur chai dans un entrepôt de la calle Ceniza bâti sur un puits arabe. Ils embouteillent un fût à la fois : des tirages d’environ deux cents bouteilles d’un fino de douze ans et d’un oloroso de près de vingt.
Voir la bodegaM. Antonio de la Riva
Une marque historique de Jerez relancée par Ramiro Ibáñez et Willy Pérez : des finos et des vins de pago de Macharnudo et de la côte de Sanlúcar, avec des soleras reparties de zéro.
Voir la bodegaNuestra Señora de las Angustias (Covijerez)
Coopérative viticole de Jerez de la Frontera, inscrite auprès du Consejo Regulador des appellations d'origine Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Voir la bodegaProductos Majuelo
Depuis 1997
Troisième et quatrième générations d'une famille de bodegueros et de vinaigriers, avec Joaquín Gómez Beser — celui de Meridiano Perdido — à sa tête. Elle élève ses vinaigres de Jerez par criaderas et soleras et exporte dans plus de vingt pays : sept bouteilles sur dix quittent l'Espagne.
Voir la bodegaRey Fernando de Castilla
Depuis 1837
Bodega boutique du centre historique de Jerez, spécialisée dans les longs vieillissements et les élaborations de petite échelle vieillies en chêne américain.
Voir la bodegaViña El Carmen (Bodegas Vinariam)
Un chai au milieu de sa propre vigne, à quelques mètres du château de Macharnudo, au cœur du pago le plus cité du Marco. Il ne travaille que le Palomino Fino du domaine, dans des bâtiments de 1906 réhabilités que l’on appelait autrefois la viña de Tabajete.
Voir la bodegaViña Los Pinos de Santiago Jordi
Les vins d'auteur de Santiago Jordi, œnologue du cru qui travaille hors des catégories figées du Marco : chaque vin naît d'une parcelle et d'une idée précise, et on le laisse aller où il veut aller.
Voir la bodegaVinagrería La Andaluza
Depuis 2004
Une vinaigrerie de 2004, parmi les jeunes du Marco, qui combine fermentation moderne et élevage de toujours. Elle embouteille du Vinagre de Jerez reserva et gran reserva sous la marque Tramontana.
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