La Solana Chica
ヘレス市域のカニャーダ・デ・カンタランナスにある畑とボデガ。パロミノの果汁、樽で熟成させたテンプラニーリョとグラシアーノの赤、そして熟成ビネガーをつくっています。
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Jerez de la Frontera
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ワイナリーごとに色が違うのはなぜ？
Lorente y Barba
2016年創業
家族のソレラを受け継いだ二人の友人が、アラブ時代の井戸の上に建つセニサ通りの倉庫にボデガを構えました。瓶詰めは常に一樽ずつ。12年のフィノと20年近いオロロソを、各回およそ200本だけ出します。
ワイナリーを見るM. Antonio de la Riva
ラミロ・イバニェスとウィリー・ペレスが復活させたヘレスの歴史的ブランド。マチャルヌードとサンルーカル沿岸のパゴから、フィノと単一パゴのワインを、ソレラをゼロから立ち上げて造ります。
ワイナリーを見るNuestra Señora de las Angustias (Covijerez)
Jerez de la Fronteraのワイン生産者協同組合。ヘレス・シェリーおよびマンサニージャ・サンルーカル・デ・バラメダの原産地呼称管理委員会（Consejo Regulador）に登録。
ワイナリーを見るProductos Majuelo
1997年創業
ワインと酢を手がける一族の三代目と四代目。率いるのは、メリディアノ・ペルディードと同じホアキン・ゴメス・ベセルです。ヘレス酢をクリアデラとソレラで熟成させ、二十か国以上へ輸出。十本のうち七本がスペイン国外へ渡ります。
ワイナリーを見るViña El Carmen (Bodegas Vinariam)
自社畑のただ中にあるボデガで、マチャルヌードの城から数メートル。マルコでもっとも語られるパゴの中心です。扱うのは自社畑のパロミノ・フィノのみ。1906年の建物を改修した、かつて「タバヘテの畑」と呼ばれた場所で醸造しています。
ワイナリーを見るViña Los Pinos de Santiago Jordi
地元の醸造家サンティアゴ・ホルディによる作り手の名を冠したワイン。マルコの定まったカテゴリーの外で仕事をし、一つの区画と一つの明確な発想から生まれた酒を、行きたいところまで行かせます。
ワイナリーを見るVinagrería La Andaluza
2004年創業
2004年創業の酢の醸造所で、マルコでは若い部類に入ります。現代的な発酵と昔ながらの熟成を組み合わせ、トラモンターナの名でヘレス酢のレセルバとグラン・レセルバを瓶詰めしています。
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