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Bodegas de Jerez
ES
Boutique / garaje Desde 2020

Dominio de las Ánimas

El Puerto de Santa María · Marco de Jerez

Paleta Macharnudo: albariza y oro

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Sobre la bodega

Thomas de Wangen y Lorna Cooper volvieron de Shanghái, donde importaban y distribuían vino, para plantarse en el pago Balbaína: veintidós hectáreas en ecológico y regenerativo sobre albariza de tosca cerrada, con la bodega levantada sobre los muros del antiguo Castillo de las Ánimas. Junto al Palomino recuperan variedades casi perdidas —Tintilla, Perruno, Vijiriega, Mantúo de Pilas, Jaén blanco— y con su proyecto paralelo Diatomists embotellan generosos de pago y de bota.

Pagos de origen

Balbaína

Servicios y visitas

Visita guiada Cata privada Tienda / enoteca

Vinos

Diatomists Amontillado Singular Botas

Amontillado Palomino Fino 12 años.

Diatomists Fino Las Ánimas Single Pago Balbaína

Fino Palomino Fino 5 años.

Diatomists Medium Singular Botas

Oloroso Palomino Fino 19 años.

Diatomists Oloroso Singular Botas

Oloroso Palomino Fino 10 años.

Ladeaquí de Las Ánimas

Tinto Tintilla de Rota Fermentada parcialmente con raspón y 15 meses en barricas muy usadas de roble francés.

Frutas negras maduras en abundancia, con potencia y elegancia.

Lashardoné de Las Ánimas

Blanco Chardonnay Fermentación y crianza de 8 meses en barrica de roble francés de tercer y cuarto año. Vendimia de mediados de julio.

Notas de brioche y mantequilla de la crianza sobre fruta de albaricoque, tarta de limón y flores de acacia, con acidez marcada.

Lasirá de Las Ánimas

Tinto Syrah 12 meses en barrica francesa, con un 15% de barrica nueva. Vendimia algo más temprana de lo habitual en la zona.

Vino complejo, con finura y gracia, y larga vida en botella.

Luz de Las Ánimas Blanco

Blanco Palomino Fino

Vino jovial y alegre, con gran pureza de fruta, aromas cítricos y de manzana verde y un final de buena persistencia.

Luz de Las Ánimas Tinto

Tinto Tintilla de Rota Tintilla (65%), Syrah (25%) y Palomino (10%). Seis meses en roble francés y tres más ensamblado en inoxidable.

Vino alegre, que se puede tomar ligeramente fresco en tiempo de calor.

Sotovelo

Blanco Palomino Fino De 8 a 10 meses bajo velo de flor en bocoyes centenarios de castaño. Pago Balbaína, cultivo en conversión a ecológico.

Notas de almendra y pan tostado con matices salinos y minerales, sobre los tonos cítricos y de manzana verde propios de la Palomino.

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