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Bodegas de Jerez
EN
Boutique / garage Since 2020

Dominio de las Ánimas

El Puerto de Santa María · Sherry Region

Macharnudo palette: albariza and gold

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About the winery

Thomas de Wangen and Lorna Cooper came back from Shanghai, where they imported and distributed wine, to plant themselves in the Balbaína pago: twenty-two hectares farmed organically and regeneratively on tosca cerrada albariza, with the bodega raised on the walls of the old Castillo de las Ánimas. Alongside Palomino they are bringing back near-lost varieties — Tintilla, Perruno, Vijiriega, Mantúo de Pilas, Jaén blanco — and with their parallel project Diatomists they bottle fortified wines by pago and by butt.

Vineyard origin

Balbaína

Services & visits

Guided tour Private tasting Shop / wine store

Wines

Diatomists Amontillado Singular Botas

Amontillado Palomino Fino 12 años.

Diatomists Fino Las Ánimas Single Pago Balbaína

Fino Palomino Fino 5 años.

Diatomists Medium Singular Botas

Oloroso Palomino Fino 19 años.

Diatomists Oloroso Singular Botas

Oloroso Palomino Fino 10 años.

Ladeaquí de Las Ánimas

Tinto Tintilla de Rota Fermentada parcialmente con raspón y 15 meses en barricas muy usadas de roble francés.

Frutas negras maduras en abundancia, con potencia y elegancia.

Lashardoné de Las Ánimas

Blanco Chardonnay Fermentación y crianza de 8 meses en barrica de roble francés de tercer y cuarto año. Vendimia de mediados de julio.

Notas de brioche y mantequilla de la crianza sobre fruta de albaricoque, tarta de limón y flores de acacia, con acidez marcada.

Lasirá de Las Ánimas

Tinto Syrah 12 meses en barrica francesa, con un 15% de barrica nueva. Vendimia algo más temprana de lo habitual en la zona.

Vino complejo, con finura y gracia, y larga vida en botella.

Luz de Las Ánimas Blanco

Blanco Palomino Fino

Vino jovial y alegre, con gran pureza de fruta, aromas cítricos y de manzana verde y un final de buena persistencia.

Luz de Las Ánimas Tinto

Tinto Tintilla de Rota Tintilla (65%), Syrah (25%) y Palomino (10%). Seis meses en roble francés y tres más ensamblado en inoxidable.

Vino alegre, que se puede tomar ligeramente fresco en tiempo de calor.

Sotovelo

Blanco Palomino Fino De 8 a 10 meses bajo velo de flor en bocoyes centenarios de castaño. Pago Balbaína, cultivo en conversión a ecológico.

Notas de almendra y pan tostado con matices salinos y minerales, sobre los tonos cítricos y de manzana verde propios de la Palomino.

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