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Bodegas de Jerez
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Boutique / garage Depuis 2020

Dominio de las Ánimas

El Puerto de Santa María · Marco de Jerez

Palette Macharnudo : albariza et or

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À propos de la bodega

Thomas de Wangen et Lorna Cooper sont rentrés de Shanghai, où ils importaient et distribuaient du vin, pour s'installer dans le pago Balbaína : vingt-deux hectares en bio et en agriculture régénérative sur des albarizas de tosca cerrada, avec le chai bâti sur les murs de l'ancien Castillo de las Ánimas. À côté du Palomino, ils font revivre des cépages presque perdus — Tintilla, Perruno, Vijiriega, Mantúo de Pilas, Jaén blanco — et, avec leur projet parallèle Diatomists, embouteillent des vins mutés par pago et par fût.

Terroirs d'origine

Balbaína

Services et visites

Visite guidée Dégustation privée Boutique / cave

Vins

Diatomists Amontillado Singular Botas

Amontillado Palomino Fino 12 años.

Diatomists Fino Las Ánimas Single Pago Balbaína

Fino Palomino Fino 5 años.

Diatomists Medium Singular Botas

Oloroso Palomino Fino 19 años.

Diatomists Oloroso Singular Botas

Oloroso Palomino Fino 10 años.

Ladeaquí de Las Ánimas

Tinto Tintilla de Rota Fermentada parcialmente con raspón y 15 meses en barricas muy usadas de roble francés.

Frutas negras maduras en abundancia, con potencia y elegancia.

Lashardoné de Las Ánimas

Blanco Chardonnay Fermentación y crianza de 8 meses en barrica de roble francés de tercer y cuarto año. Vendimia de mediados de julio.

Notas de brioche y mantequilla de la crianza sobre fruta de albaricoque, tarta de limón y flores de acacia, con acidez marcada.

Lasirá de Las Ánimas

Tinto Syrah 12 meses en barrica francesa, con un 15% de barrica nueva. Vendimia algo más temprana de lo habitual en la zona.

Vino complejo, con finura y gracia, y larga vida en botella.

Luz de Las Ánimas Blanco

Blanco Palomino Fino

Vino jovial y alegre, con gran pureza de fruta, aromas cítricos y de manzana verde y un final de buena persistencia.

Luz de Las Ánimas Tinto

Tinto Tintilla de Rota Tintilla (65%), Syrah (25%) y Palomino (10%). Seis meses en roble francés y tres más ensamblado en inoxidable.

Vino alegre, que se puede tomar ligeramente fresco en tiempo de calor.

Sotovelo

Blanco Palomino Fino De 8 a 10 meses bajo velo de flor en bocoyes centenarios de castaño. Pago Balbaína, cultivo en conversión a ecológico.

Notas de almendra y pan tostado con matices salinos y minerales, sobre los tonos cítricos y de manzana verde propios de la Palomino.

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