Bodegas El Maestro Sierra
1830年創業
小さな歴史あるワイナリーで、ヘレスで初めてすべて女性によって経営された先駆的存在。ピラール・プラ・ペチョビエルトが40年以上にわたりその灯を守り続けた。
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自前のボデガは持ちません。マルコ各地の酒庫から傑出した樽を探し出し、手を加えずに「ラ・ボタ・デ」シリーズとして瓶詰めします。シェリーを一樽ずつ見つめ直す目を世界に開かせた、もっとも大きな存在です。
始まりは2005年、友人同士の戯れでした。エステベス・グループの技術責任者エドゥアルド・オヘダが、グラナダの刑法学教授でありアンダルシアワイン随一の論者でもあるヘスス・バルキンを、サンルーカルのサンチェス・アヤラのボデガでの試飲に誘ったのです。二人は忘れられていたアモンティリャードを見つけ、樽ごと買い取って知人に分けました。こうして「ラ・ボタ・デ・アモンティリャード第1番」が生まれます。以来、各リリースには連番が振られ、その背後にはヘレス、サンルーカル、エル・プエルト、あるいはモンティージャ・モリレスの特定の一樽があります。補正も希釈もせず単一の樽から汲み出すというやり方は、この地域の外でシェリーが語られる形を変えました。