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おすすめ ブティック/小規模 1729年創業 シェリーDO

Bodegas Ximénez-Spínola

マイリストに保存

ワイナリーについて

シェリー地方で唯一、ペドロ・ヒメネス品種のみを専門に扱うワイナリーで、18世紀から同じ一族が経営を続けている。

1729年、イタリア系のスピノラ家によって創業。ワイン輸出が盛んだった時代にシェリー地方へやってきた一族である。パロミノを主に栽培する他の醸造所とは異なり、Ximénez-Spínolaはペドロ・ヒメネス種のみを扱う。現在は一族9代目のホセ・アントニオ・サルサナが経営している。

原産地呼称

DOヘレス・ヘレス・シェリー/マンサニージャ・サンルーカル・デ・バラメダ

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マルコ地域の酒精強化ワインを守る原産地呼称。フィノ、マンサニージャ、アモンティリャード、パロ・コルタド、オロロソ、ペドロ・ヒメネス、モスカテル、クリームが対象です。フロール下での熟成とクリアデラス・イ・ソレラス方式を規定し、統制委員会に登録されたボデガだけが名乗れます。

サービス・見学案内

ワイン

Jerez Seco Serie 1

Fino Pedro Ximénez フロール下での熟成

蔵で初めての辛口シェリー。ここで唯一栽培されるペドロ・ヒメネスから造るフィノ。

Jerez Seco Serie 2

Palo Cortado Pedro Ximénez 樽で六十か月以上・2592本

原産地呼称で認証された、ペドロ・ヒメネス由来として初のパロ・コルタド。フレンチオークで野生酵母により発酵させ、アメリカンオークの樽で熟成。フロールのついた樽とつかない樽がある。

Ximénez-Spínola Delicado

Pedro Ximénez Pedro Ximénez フレンチオークで発酵、酸化熟成なし

若々しい黄金色のペドロ・ヒメネス。糖蜜を思う場所に、果実の新鮮さがある。

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Blanco Pedro Ximénez 使用済みアメリカンオークで四か月シュール・リー

遅摘みの白。樹上で二十一日間過熟させたブドウから、イチジク、レーズン、焼き菓子の香り。

Ximénez-Spínola Fermentación Lenta

Blanco Pedro Ximénez 緩慢発酵とフレンチオーク熟成

辛口で珍しい一本。ペドロ・ヒメネスを白ワインとして仕込み、十五日以上かけて発酵させる。

Ximénez-Spínola Old Harvest

Cream Pedro Ximénez Oxidativa; se incorpora a la solera de 1964

Seco; madera noble, ciruela, pasa y final almendrado.

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

Pedro Ximénez Pedro Ximénez 1918年のソレラ・平均15年

濃厚で色濃く、天日干しのブドウから1918年に始まったソレラ由来。干しイチジク、コーヒー、上質な木の香り。

Ximénez-Spínola Vintage

Pedro Ximénez Pedro Ximénez Unos 12 meses en madera

そのほかの製品

同じ樽と同じソレラから。

Brandy Battonage

Brandy de Jerez Pedro Ximénez 8 meses en roble francés sobre lías

Brandy Cigars Club Nº1

Brandy de Jerez Pedro Ximénez Edad media de 25 años o más

Brandy Cigars Club Nº2

Brandy de Jerez Pedro Ximénez Edad media de 25 años o más

Brandy Cigars Club Nº3

Brandy de Jerez Pedro Ximénez Edad media de 25 años o más

Brandy Diez Mil Botellas

Brandy de Jerez Pedro Ximénez Al menos 12 años en castaño envinado con PX

Brandy Tres Mil Botellas

Brandy de Jerez Pedro Ximénez 13 años más en roble americano tras el Diez Mil

Vinagre en Rama Ximénez-Spínola

Vinagre de Jerez Pedro Ximénez Solera de 1983, sin filtrar

アクセス

Ctra. Jerez-Sanlúcar, desvío Las Tablas, Km 1,5, 11408 Jerez de la Frontera

地図上の位置は目安であり、正確とはかぎりません。これは地図のみの話で、ほかの情報は確認済みです。 © OpenStreetMap 貢献者。

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Jerez de la Frontera

Bodegas Ligures

メサス・デ・アスタのエル・コティート農場にある熟成ボデガ。かつてアルマセニスタのゴンサレス・シジェロ家の酒蔵があった場所です。2021年、その子孫であるハビエルとハイメのガルシア・ゴンサレス兄弟が、エンリケ・バロソとともに蔵を復活させました。試飲付きで見学でき、直売所では量り売りと瓶詰めのワインを扱います。

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