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Bodegas de Jerez
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À la une Boutique / garage Depuis 1729 AOP Xérès

Bodegas Ximénez-Spínola

Jerez de la Frontera · Marco de Jerez

Palette Macharnudo : albariza et or

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À propos de la bodega

La seule bodega du Marco de Jerez dédiée exclusivement au cépage Pedro Ximénez, aux mains de la même famille depuis le XVIIIe siècle.

Fondée en 1729 par la famille Spínola, d'origine italienne, venue s'installer dans le Marco de Jerez durant l'essor exportateur du vin. Contrairement aux autres maisons, qui cultivent majoritairement le Palomino, Ximénez-Spínola ne travaille qu'avec le raisin Pedro Ximénez. Elle est aujourd'hui dirigée par José Antonio Zarzana, neuvième génération de la famille.

Appellations d'origine

AOP Jerez-Xérès-Sherry · Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

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L'appellation d'origine des vins généreux du Marco : fino, manzanilla, amontillado, palo cortado, oloroso, Pedro Ximénez, moscatel et cream. Elle couvre l'élevage sous voile de levures et le système de criaderas et soleras, et seules les bodegas inscrites au Consejo Regulador peuvent s'en prévaloir.

Services et visites

Visite guidée Boutique / cave

Vins

Jerez Seco Serie 1

Fino Pedro Ximénez Élevage sous voile de fleur

Le premier xérès sec de la maison : un fino élaboré avec du Pedro Ximénez, la seule variété cultivée ici.

Jerez Seco Serie 2

Palo Cortado Pedro Ximénez Plus de soixante mois en bota · 2 592 bouteilles

Le premier palo cortado de Pedro Ximénez certifié par la DO. Fermenté en chêne français avec des levures indigènes et élevé en botas américaines, certaines sous voile et d'autres non.

Ximénez-Spínola Delicado

Pedro Ximénez Pedro Ximénez Fermenté en chêne français, sans élevage oxydatif

Un Pedro Ximénez jeune et doré : du fruit frais là où l'on attend la mélasse.

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Blanco Pedro Ximénez Quatre mois sur lies en chêne américain usagé

Un blanc de vendange tardive, le raisin surmûri vingt et un jours sur souche : figue, raisin sec et pâtisserie.

Ximénez-Spínola Fermentación Lenta

Blanco Pedro Ximénez Fermentation lente et élevage en chêne français

Sec et peu commun : du Pedro Ximénez vinifié en blanc, avec une fermentation de plus de quinze jours.

Ximénez-Spínola Old Harvest

Cream Pedro Ximénez Oxidativa; se incorpora a la solera de 1964

Seco; madera noble, ciruela, pasa y final almendrado.

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

Pedro Ximénez Pedro Ximénez Solera de 1918 · âge moyen de quinze ans

Dense et sombre, issu d'une solera fondée en 1918 à partir de raisin passerillé : figue sèche, café et bois noble.

Ximénez-Spínola Vintage

Pedro Ximénez Pedro Ximénez Unos 12 meses en madera

Autres produits

Des mêmes botas et des mêmes soleras.

Brandy Battonage

Brandy de Jerez Pedro Ximénez 8 meses en roble francés sobre lías

Brandy Cigars Club Nº1

Brandy de Jerez Pedro Ximénez Edad media de 25 años o más

Brandy Cigars Club Nº2

Brandy de Jerez Pedro Ximénez Edad media de 25 años o más

Brandy Cigars Club Nº3

Brandy de Jerez Pedro Ximénez Edad media de 25 años o más

Brandy Diez Mil Botellas

Brandy de Jerez Pedro Ximénez Al menos 12 años en castaño envinado con PX

Brandy Tres Mil Botellas

Brandy de Jerez Pedro Ximénez 13 años más en roble americano tras el Diez Mil

Vinagre en Rama Ximénez-Spínola

Vinagre de Jerez Pedro Ximénez Solera de 1983, sin filtrar

Comment s'y rendre

Ctra. Jerez-Sanlúcar, desvío Las Tablas, Km 1,5, 11408 Jerez de la Frontera

Le point sur la carte est indicatif et peut ne pas être exact. Cela ne concerne que la carte : le reste de la fiche est vérifié. © contributeurs d'OpenStreetMap.

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