Cayetano del Pino y Cía.
Depuis 1886
Ancienne maison almacenista de Jerez, aujourd'hui référence mondiale du Palo Cortado, après avoir repris la mise en bouteille en 2015 après douze ans de fermeture.
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Pourquoi chaque bodega a-t-elle sa propre couleur ?
Dominio de las Ánimas
Depuis 2020
Thomas de Wangen et Lorna Cooper sont rentrés de Shanghai, où ils importaient et distribuaient du vin, pour s'installer dans le pago Balbaína : vingt-deux hectares en bio et en agriculture régénérative sur des albarizas de tosca cerrada, avec le chai bâti sur les murs de l'ancien Castillo de las Ánimas. À côté du Palomino, ils font revivre des cépages presque perdus — Tintilla, Perruno, Vijiriega, Mantúo de Pilas, Jaén blanco — et, avec leur projet parallèle Diatomists, embouteillent des vins mutés par pago et par fût.
Voir la bodegaZahara de la Sierra Province de Cadix
El Manzanillo (Oleum Viride)
Un moulin à huile et un chai artisanaux dans la sierra de Grazalema, avec vigne et oliveraie au-dessus de Zahara de la Sierra. On y élabore une huile bio, du vin et un vermouth aux plantes de la sierra, et l’on y reçoit des visites avec dégustation d’huile et de vin.
Voir la bodegaGalería del Jerez
Depuis 2020
Bodega et musée du quartier de Santiago, dans deux chais centenaires réhabilités : l’un élève la Collection Roberto Amillo — amontillado, palo cortado, oloroso et Pedro Ximénez — et l’autre abrite ce qui pourrait être la plus grande collection privée au monde sur la culture du jerez et du brandy, plus de 17 000 pièces.
Voir la bodegaGonzález Byass (Bodegas Tío Pepe)
Depuis 1835
La bodega la plus visitée d'Europe. Berceau du Fino Tío Pepe, avec plus de 180 ans d'histoire ininterrompue en plein cœur de Jerez.
Voir la bodegaRey Fernando de Castilla
Depuis 1837
Bodega boutique du centre historique de Jerez, spécialisée dans les longs vieillissements et les élaborations de petite échelle vieillies en chêne américain.
Voir la bodegaVinos Según Cede
Depuis 2019
La bodega de la famille Guerra Monge, celle de la taberna der Guerrita, à quelques pas de celle-ci. Trois cents mètres carrés et quelque cent trente fûts, avec sept hectares en propre à Mahína et Campix. Pendant des années, elle a servi en vrac à la taverne, jusqu'à se constituer en bodega en 2019 ; son premier embouteillage commercial fut une manzanilla de millésime 2023.
Voir la bodegaWilliams & Humbert
Depuis 1877
L'une des grandes maisons exportatrices de Jerez, avec un chai de vieillissement emblématique et primé, ainsi qu'un célèbre spectacle équestre.
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