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Bodegas de Jerez
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Boutique / garage Sans AOP

Cota 45 (Ramiro Ibáñez)

Sanlúcar de Barrameda · Marco de Jerez

Palette Guadalquivir : vert de la rive

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À propos de la bodega

L'« albarizatorio » de Ramiro Ibáñez à Bajo de Guía : des vinos de pasto de pago unique, non mutés et sans AOP, faits pour raconter les sols de Sanlúcar.

Œnologue et chercheur sur l'histoire du vignoble du Marco, Ramiro Ibáñez vinifie dans deux petits chais au bord de l'embouchure du Guadalquivir. Ses vins — la série UBE, ancien nom local du raisin — mettent en bouteille du Palomino de pagos précis de Sanlúcar, sans mutage ni appellation, une catégorie que les règlements actuels ne prévoient pas. Il est l'une des voix centrales de la redécouverte de la mémoire viticole de la région et membre de Territorio Albariza.

Appellations d'origine

Sans appellation d'origine

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Des bodegas qui embouteillent en « Vino de España », hors des AOP du Consejo Regulador et de l'IGP Cádiz. Ce n'est pas un manque : plusieurs projets du Marco renoncent volontairement à cette protection pour élaborer des vins — vinos de pasto, non mutés, de pago unique — que les règlements actuels ne prévoient pas.

Vins

UBE Carrascal

Vino de pasto Palomino Fino Sans mutage, en bota

Du palomino de Las Vegas, une parcelle de Carrascal plantée en 1903 face à l’Atlantique, avec du palomino de Jerez et du Pelusón aux côtés du Fino.

UBE Maína

Vino de pasto Palomino Fino Sans mutage, en bota

D'une vigne de l'intérieur de Sanlúcar chargée de fossiles marins, à l'extrémité nord de La Charanga.

UBE Miraflores

Vino de pasto Palomino Fino Sans mutage, en bota

Du pago de Miraflores, dont les vignes ont alimenté pendant des décennies la manzanilla Barbiana.

UBE Paganilla

Vino de pasto Palomino Fino Sans mutage, en bota

Le pago de Paganilla en bouteille : depuis 2015, la série UBE sépare les sols de Sanlúcar pago par pago.

Autres bodegas à Sanlúcar de Barrameda

Boutique / garage

Sanlúcar de Barrameda

Bodegas Barrero

Depuis 1798

La maison qui a recueilli ce que Sanlúcar laissait tomber. Tout commence en 1798 avec le chai San Pedro du marquis de Casa Arizón ; en 1986, José Luis Barrero rachète en entier la firme Miguel Sánchez Ayala, et en 2019 les deux chais de Pedro Romero. Cela fait 8 300 m² de chais dans le Barrio Bajo, à deux pas de la plage, ouverts depuis peu à la visite.

AOP Xérès
Amontillado Manzanilla Oloroso Pedro Ximénez
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Boutique / garage

Sanlúcar de Barrameda

Bodegas Alonso

Les frères Asencio ont monté cette maison pour que ne se perde pas ce qui restait de trois bodegas sanlucarènes éteintes : Pedro Romero, Gaspar Florido et Fernando Méndez. Ils en gardent les amontillados, olorosos et palos cortados très vieux — les fûts Ánsar Real dépassent le siècle — et sortent depuis 2017 leur propre manzanilla, Velo Flor, adossée à treize hectares à Balbaína et Miraflores.

AOP Xérès
Amontillado Cream Manzanilla Oloroso
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