Bodega de los Infantes de Orleans-Borbón
Depuis 1948
Bodega installée dans les anciennes écuries du palais mudéjar du duc de Montpensier, avec des vignes en propre sur le domaine historique de Torrebreva.
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Pourquoi chaque bodega a-t-elle sa propre couleur ?
Bodega Diez Mérito
Depuis 1876
Héritière de Díez Hermanos, fournisseur de la Maison royale sous Alphonse XII, et de la fusion avec Marqués del Mérito en 1979. Son siège se trouve dans l'historique Bodega Bertemati (1790).
Voir la bodegaBodega en Movimiento
Le projet de Marta García et Ana Hernández : des effervescents de méthode ancestrale à base de Palomino, avec un peu de Tintilla de Rota, sans additifs et depuis le premier millésime 2020. Elles travaillent pago par pago avec différents vignerons — Miraflores à Sanlúcar, Carrascal à Jerez — et depuis 2025 elles mènent une vigne de quatre-vingts ans à Balbaína.
Voir la bodegaBodega González Obregón
Depuis 1935
Petite bodega familiale du centre d'El Puerto, inscrite au Consejo Regulador depuis sa fondation par José Luis González Obregón en 1935. Elle travaille de façon très artisanale et vend son propre vin au comptoir : une de ces maisons où l'on entre par la porte de la rue.
Voir la bodegaBodega Mar 7
Depuis 2014
Un despacho et un chai de la calle Mar, dans la maison mère où Pedro Romero a commencé à élever la manzanilla en 1840. Depuis 2014, la maison embouteille de très petites séries de manzanilla, amontillado, oloroso et palo cortado, et sert toujours du vin vieux en vrac à qui vient avec sa bouteille.
Voir la bodegaBodega Miguel Guerra
Depuis 1850
Une famille de vignerons depuis 1850. Miguel Guerra Virtués a commencé par vendre du bois de pin dans un entrepôt de la calle de la Plaza, en alternance avec les vendanges, jusqu'à ce qu'il achète en 1940 le chai de la calle Mendaro, bâti en 1880, qui reste la maison. C'est de cet entrepôt qu'est venu le nom de son fino : les palillos étaient les échalas de pin de la vigne. Ce fut la première maison de Chiclana à embouteiller un fino, et le Palillo est embouteillé depuis 1943.
Voir la bodegaArcos de la Frontera Province de Cadix
Bodega Regantío
Une bodega familiale au bord du barrage de Bornos, avec quelques-uns des ceps les plus vieux de la comarque — jusqu'à quarante ans — derrière son Regantío Viejo. La famille Naranjo Ortiz l'a rachetée en 2018 pour refaire le projet sans toucher à la matière première. Elle ne dépasse pas trente-cinq mille bouteilles par campagne et dispose de son propre restaurant.
Voir la bodegaSan Fernando Province de Cadix
Bodega Vinifícate (Mahara Viticultores)
Depuis 2011
La seule bodega de San Fernando, tenue par les frères José et Miguel Gómez, chimistes de formation. Ils travaillent cinq hectares répartis entre Sanlúcar, Chiclana et Jerez selon des principes biodynamiques, en fermentations spontanées et avec très peu de soufre : rouges de Tintilla de Rota, blancs et effervescents de Palomino, et vins oranges.
Voir la bodegaBodegas AC Wines (Sucesores de G. de Angulo)
Depuis 1855
Un chai de 1855 au pied de la barranca du Barrio Bajo, dalles de Tarifa dans les allées et albero au sol. La manzanilla y vieillit en fûts centenaires de chêne américain, soutirée « à la cruche et au canoë » et tirée à la main pour être embouteillée en rama, du fût à la bouteille.
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