Entusiástico (Pepe Cabral)
トレブヘナの栽培家であり、モストレ運動の中心人物でもあるペペ・カブラル。パロミノに加え、17世紀にこの地に植えられ、いま彼が復活させつつある品種カステリャーノを有機栽培しています。彼のワインはアンダルシアで初めてヴィーガン適合認証を受けました。
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Equipo Navazos
2005年創業
自前のボデガは持ちません。マルコ各地の酒庫から傑出した樽を探し出し、手を加えずに「ラ・ボタ・デ」シリーズとして瓶詰めします。シェリーを一樽ずつ見つめ直す目を世界に開かせた、もっとも大きな存在です。
ワイナリーを見るExplotaciones Pranova
ヘレス・シェリーおよびマンサニージャ・サンルーカル・デ・バラメダの原産地呼称管理委員会（Consejo Regulador）に登録されたワイナリー。
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海のすぐそば、3.5ヘクタールの黒いアルバリサ。主に有機栽培でティンティージャ・デ・ロタの復活に取り組み、パロミノとシャルドネも少し植えています。家族経営の畑で見学を受け入れており、ぶどう畑での夕食も楽しめます。
ワイナリーを見るGabriel Segrelles Viticultor
マルコのぶどう畑で育った若き栽培家。エル・プエルト・デ・サンタ・マリアで学んだのち、自分の区画のぶどうで独立して少量のワインを造り始めました。
ワイナリーを見るGalería del Jerez
2020年創業
サンティアゴ地区にある蔵と博物館。修復された百年ものの蔵が二棟あり、一方ではロベルト・アミージョ・コレクション——アモンティリャード、パロ・コルタド、オロロソ、ペドロ・ヒメネス——が熟成し、もう一方にはシェリーとブランデーの文化に関する、おそらく世界最大の個人コレクション一万七千点余りが収められている。
ワイナリーを見るGarcía de la Jara
サンルーカルのラ・ハラの浜からすぐの家族の畑。この土地の農家だったパコ・ガルシアの孫たちが、蔵いわくサンルーカル初の赤ワインを造っています。有機栽培のプティ・ヴェルド、タナ、ティンティージャ・デ・ロタです。バルバイナのパロミノをアンフォラで発酵させた白もあります。
ワイナリーを見るGonzález Byass (Bodegas Tío Pepe)
1835年創業
ヨーロッパで最も来訪者の多いワイナリー。フィノ「ティオ・ペペ」の生誕の地であり、ヘレスの中心部で180年以上にわたり途切れることなく歴史を紡いできました。
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