Cayetano del Pino y Cía.
1886年創業
ヘレスの歴史あるアルマセニスタで、12年間の休業を経て2015年に瓶詰めを再開し、現在ではパロ・コルタードの世界的な代表格となっている。
ワイナリーを見るワイナリーごとに色が違うのはなぜ？
Compañía de Vinos del Atlántico
長年にわたり米国へスペインワインを輸入してきたアルベルト・オルテとパトリック・マタによる、スペイン側のプロジェクト。アニーナのアルバリサを土台に、マルコやアンダルシア各地の個性的なワインをごく少量ずつ造っています。
ワイナリーを見るCooperativa Agrícola Virgen de Palomares
Trebujenaのワイン生産者協同組合。ヘレス・シェリーおよびマンサニージャ・サンルーカル・デ・バラメダの原産地呼称管理委員会（Consejo Regulador）に登録。
ワイナリーを見るCooperativa Católico-Agrícola de Chipiona
Chipionaのワイン生産者協同組合。ヘレス・シェリーおよびマンサニージャ・サンルーカル・デ・バラメダの原産地呼称管理委員会（Consejo Regulador）に登録。
ワイナリーを見るCooperativa Virgen de la Caridad
Sanlúcar de Barramedaのワイン生産者協同組合。ヘレス・シェリーおよびマンサニージャ・サンルーカル・デ・バラメダの原産地呼称管理委員会（Consejo Regulador）に登録。
ワイナリーを見るCota 45 (Ramiro Ibáñez)
バホ・デ・ギアにあるラミロ・イバニェスの「アルバリサトリオ」。単一パゴのビノ・デ・パストを、酒精強化もDOもなしに造り、サンルーカルの土壌を語ります。
ワイナリーを見るCovisan (Cooperativa del Campo Vitivinícola Sanluqueña)
Sanlúcar de Barramedaのワイン生産者協同組合。ヘレス・シェリーおよびマンサニージャ・サンルーカル・デ・バラメダの原産地呼称管理委員会（Consejo Regulador）に登録。
ワイナリーを見るDestiladores y Bodegueros
1987年創業
1987年、この地域屈指の樽工房を持つホセ・プエルトとベントゥラ・ヌニェスが創業。伝統的な酒庫でヘレスのワインとブランデーを熟成させるとともに、自社の樽工房を通じて新樽やシェリーを含ませた樽を業界に供給しています。
ワイナリーを見るDominio de las Ánimas
2020年創業
トマス・ド・ヴァンゲンとローナ・クーパーは、ワインの輸入と流通に携わっていた上海から戻り、バルバイナのパゴに腰を据えました。トスカ・セラーダと呼ばれるアルバリサの上、22ヘクタールを有機・再生型農法で耕し、ボデガは古いカスティージョ・デ・ラス・アニマスの壁の上に建てられています。パロミノに加え、ほぼ失われかけた品種——ティンティージャ、ペルーノ、ビヒリエガ、マントゥオ・デ・ピラス、ハエン・ブランコ——を復活させ、並行プロジェクトDiatomistsではパゴごと・樽ごとの酒精強化ワインを瓶詰めしています。
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