Depuis 1631
Dix générations de manzanilla dans le Barrio Alto, face à l'embouchure du Guadalquivir. Les Romero de La Balsa y élevaient déjà du vin en 1630 ; en 1895, Manuel Barón racheta leurs soleras et cessa de vendre en vrac pour embouteiller sous son nom. Micaela, Atalaya, Pino Viejo et Xixarito sortent de cette maison.
Voir la bodegaDepuis 1798
La maison qui a recueilli ce que Sanlúcar laissait tomber. Tout commence en 1798 avec le chai San Pedro du marquis de Casa Arizón ; en 1986, José Luis Barrero rachète en entier la firme Miguel Sánchez Ayala, et en 2019 les deux chais de Pedro Romero. Cela fait 8 300 m² de chais dans le Barrio Bajo, à deux pas de la plage, ouverts depuis peu à la visite.
Voir la bodegaDepuis 1884
Maison familiale et artisanale qui poursuit la bodega ouverte par Francisco Espinosa de los Monteros en 1884, et qui élève toute la gamme du Marco par criaderas et soleras, avec Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel.
Voir la bodegaLe domaine des frères García Angulo à Nueva Jarilla : des rouges en IGP Cádiz depuis 2005, un blanc de Gewurztraminer, de l’huile d’arbequina et des pois chiches, tout issu de la propriété. La visite passe par le patio d’un ancien couvent du XVIIIe siècle.
Voir la bodegaDepuis 1830
Petite bodega historique, pionnière en tant que première maison de Jerez dirigée entièrement par des femmes : Pilar Plá Pechovierto l'a maintenue en vie pendant plus de quatre décennies.
Voir la bodegaPetite bodega familiale, trois générations à élever la manzanilla de façon artisanale, la quantité toujours derrière la qualité. Ouverte le week-end au matin, la visite s'achève par une dégustation accompagnée.
Voir la bodegaLe chai Las Bóvedas, celui d'Antonio Espinosa de los Monteros, ne garde que cent vingt-cinq fûts de six cents litres, consacrés aux vins VORS et aux vieux brandies : un palo cortado, un amontillado, un oloroso et le fino Atávico. À côté se trouve le Salón de Cuerdas, avec plus de quatre cents instruments des XVIIIe et XIXe siècles réunis en quarante ans — l'une des collections les plus importantes d'Europe — et un musée ethnographique de plus de mille cent pièces de la campagne jerezana.
Voir la bodegaDepuis 1972
Diego Ruiz Aragón l'a montée en 1972 presque par passion, avec les vins de deux bodegas de Chiclana qui fermaient. Son fils Fernando lui a donné une impulsion commerciale à partir de 1988, et la maison vit aujourd'hui de ses moscatels — El Dorado, El Viejo Dorado et un gran reserva —, du fino La Parra et du cream El Abuelo Fernando. Elle vend au comptoir et fait visiter le chai avec dégustation de produits de Chiclana.
Voir la bodegaDepuis 1972
D'anciennes écuries de la Cruz Vieja, dans le quartier de San Miguel, où Faustino González installa en 1972 des soleras de 1789 provenant de l'Alcázar de Jerez. Almacenista de Lustau, Williams & Humbert ou Wisdom & Warter, jusqu'à ce qu'en 2014 les héritiers décident de sortir une partie du vin sous leur propre nom, Cruz Vieja. La fermentation se fait toujours en fût, avec les levures de la maison.
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