Bodegas Tradición
Depuis 1998
La seule bodega de Jerez spécialisée exclusivement dans les vins VOS et VORS, héritière de l'historique maison Rivero (1650). Elle abrite en outre une remarquable pinacothèque privée.
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Pourquoi chaque bodega a-t-elle sa propre couleur ?
Bodegas Valdespino
Depuis 1875
L'une des plus anciennes maisons de la région, avec des liens documentés depuis 1264. Propriétaire de ses propres vignes dans le pago de Macharnudo Alto.
Voir la bodegaBodegas Vélez
Depuis 1857
Bodega familiale centenaire au cœur de Chiclana, avec sept chais de plus de 800 mètres carrés et une architecture bodeguera typique d'il y a un siècle.
Voir la bodegaBodegas Yuste
Depuis 1991
Le rêve de Francisco Yuste devenu bodega : élevage de manzanilla dans la Bodega Santa Ana réhabilitée, avec la Manzanilla La Kika dédiée à sa mère.
Voir la bodegaCayetano del Pino y Cía.
Depuis 1886
Ancienne maison almacenista de Jerez, aujourd'hui référence mondiale du Palo Cortado, après avoir repris la mise en bouteille en 2015 après douze ans de fermeture.
Voir la bodegaDominio de las Ánimas
Depuis 2020
Thomas de Wangen et Lorna Cooper sont rentrés de Shanghai, où ils importaient et distribuaient du vin, pour s'installer dans le pago Balbaína : vingt-deux hectares en bio et en agriculture régénérative sur des albarizas de tosca cerrada, avec le chai bâti sur les murs de l'ancien Castillo de las Ánimas. À côté du Palomino, ils font revivre des cépages presque perdus — Tintilla, Perruno, Vijiriega, Mantúo de Pilas, Jaén blanco — et, avec leur projet parallèle Diatomists, embouteillent des vins mutés par pago et par fût.
Voir la bodegaZahara de la Sierra Province de Cadix
El Manzanillo (Oleum Viride)
Un moulin à huile et un chai artisanaux dans la sierra de Grazalema, avec vigne et oliveraie au-dessus de Zahara de la Sierra. On y élabore une huile bio, du vin et un vermouth aux plantes de la sierra, et l’on y reçoit des visites avec dégustation d’huile et de vin.
Voir la bodegaEmilio Hidalgo
Depuis 1874
Bodega familiale fondée par les cousins José et Emilio Hidalgo, aujourd'hui à sa cinquième génération, installée depuis le début du XXe siècle dans l'ancienne Bodega Molina, calle Clavel.
Voir la bodegaFinca La Pintora
Trois hectares et demi d’albariza noire à deux pas de la mer, consacrés surtout à faire revivre la Tintilla de Rota en bio, avec un peu de Palomino et de Chardonnay. C’est une vigne familiale, et elle se visite, avec dîner au milieu des ceps.
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