Depuis 2007
Un projet bio en vignoble propre à El Puerto de Santa María, référence de la nouvelle vague du Marco : des vins d'albariza non mutés, fermentés en jarres de terre et en fûts de chêne.
Voir la bodegaArcos de la Frontera Province de Cadix
Depuis 2006
La bodega qui a mis les rouges de Cadix sur la carte internationale, avec la Syrah de la campagne d'Arcos pour étendard.
Voir la bodegaArcos de la Frontera Province de Cadix
Une bodega familiale au bord du barrage de Bornos, avec quelques-uns des ceps les plus vieux de la comarque — jusqu'à quarante ans — derrière son Regantío Viejo. La famille Naranjo Ortiz l'a rachetée en 2018 pour refaire le projet sans toucher à la matière première. Elle ne dépasse pas trente-cinq mille bouteilles par campagne et dispose de son propre restaurant.
Voir la bodegaArcos de la Frontera Province de Cadix
Le domaine Finca Las Posadas, au pied du parc naturel de Grazalema, avec Syrah, Tempranillo et Cabernet Sauvignon. Il sort un rosé, un jeune et un crianza sous l'IGP Vinos de la Tierra de Cádiz.
Voir la bodegaDepuis 2020
Thomas de Wangen et Lorna Cooper sont rentrés de Shanghai, où ils importaient et distribuaient du vin, pour s'installer dans le pago Balbaína : vingt-deux hectares en bio et en agriculture régénérative sur des albarizas de tosca cerrada, avec le chai bâti sur les murs de l'ancien Castillo de las Ánimas. À côté du Palomino, ils font revivre des cépages presque perdus — Tintilla, Perruno, Vijiriega, Mantúo de Pilas, Jaén blanco — et, avec leur projet parallèle Diatomists, embouteillent des vins mutés par pago et par fût.
Voir la bodegaZahara de la Sierra Province de Cadix
Un moulin à huile et un chai artisanaux dans la sierra de Grazalema, avec vigne et oliveraie au-dessus de Zahara de la Sierra. On y élabore une huile bio, du vin et un vermouth aux plantes de la sierra, et l’on y reçoit des visites avec dégustation d’huile et de vin.
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