Arcos de la Frontera Province de Cadix
Le domaine Finca Las Posadas, au pied du parc naturel de Grazalema, avec Syrah, Tempranillo et Cabernet Sauvignon. Il sort un rosé, un jeune et un crianza sous l'IGP Vinos de la Tierra de Cádiz.
Voir la bodegaDepuis 2002
Bodega de référence du Jerez le plus contemporain : vins rouges d'auteur et sauvegarde de cépages presque disparus dans une région historiquement dominée par le blanc.
Voir la bodegaUn domaine en vignoble propre au Cortijo de Torrecera, consacré au vin tranquille sous IGP Cádiz : des rouges de cépages internationaux et de Tintilla de Rota.
Voir la bodegaDepuis 1945
La maison qui a sorti le vinaigre de Jerez des cuisines des bodegueros pour le mettre sur le marché. Tout commence par une petite solera tenue par Francisco Páez en 1910 ; son fils Antonio en fait une bodega en 1945, pionnière dans l'élevage et la vente du Vinagre de Jerez Reserva et Gran Reserva. Depuis les années quatre-vingt, elle élabore aussi du vin tranquille : le blanc Tierra Blanca et Viña Lucía, premier rouge de crianza embouteillé de la zone.
Voir la bodegaArcos de la Frontera Province de Cadix
Depuis 2015
Un vignoble jeune dans la campagne d'Arcos, planté en 2015 en Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Tintilla de Rota.
Voir la bodegaDepuis 2020
Thomas de Wangen et Lorna Cooper sont rentrés de Shanghai, où ils importaient et distribuaient du vin, pour s'installer dans le pago Balbaína : vingt-deux hectares en bio et en agriculture régénérative sur des albarizas de tosca cerrada, avec le chai bâti sur les murs de l'ancien Castillo de las Ánimas. À côté du Palomino, ils font revivre des cépages presque perdus — Tintilla, Perruno, Vijiriega, Mantúo de Pilas, Jaén blanco — et, avec leur projet parallèle Diatomists, embouteillent des vins mutés par pago et par fût.
Voir la bodegaZahara de la Sierra Province de Cadix
Un moulin à huile et un chai artisanaux dans la sierra de Grazalema, avec vigne et oliveraie au-dessus de Zahara de la Sierra. On y élabore une huile bio, du vin et un vermouth aux plantes de la sierra, et l’on y reçoit des visites avec dégustation d’huile et de vin.
Voir la bodegaVejer de la Frontera Province de Cadix
Une bodega minuscule au hameau de La Patría, sur un versant ouvert sur l’Atlantique, montée par Ute Mergner et Hans Nerlinger lorsqu’ils ont quitté l’Allemagne sans rien connaître au vin. Quelque quatre mille bouteilles bio par an, dont le premier effervescent rosé élaboré à Vejer.
Voir la bodegaTrois hectares et demi d’albariza noire à deux pas de la mer, consacrés surtout à faire revivre la Tintilla de Rota en bio, avec un peu de Palomino et de Chardonnay. C’est une vigne familiale, et elle se visite, avec dîner au milieu des ceps.
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