La Solana Chica
Une vigne et une bodega sur la Cañada de Cantarranas, dans la commune de Jerez. Elle élabore du moût de Palomino, des rouges de Tempranillo et Graciano élevés en barrique, et des vinaigres vieillis.
Voir la bodegaPourquoi chaque bodega a-t-elle sa propre couleur ?
Lagar de Ambrosio
Depuis 1982
La seule bodega d’Olvera qui fait le vin de bout en bout, de sa propre vigne à la bouteille. Les Bocanegra en ont tiré le premier blanc bio de la province, élaboré avec le Perruno, un cépage de la Sierra de Cádiz qui avait pratiquement disparu.
Voir la bodegaLorente y Barba
Depuis 2016
Deux amis qui ont hérité des soleras familiales et installé leur chai dans un entrepôt de la calle Ceniza bâti sur un puits arabe. Ils embouteillent un fût à la fois : des tirages d’environ deux cents bouteilles d’un fino de douze ans et d’un oloroso de près de vingt.
Voir la bodegaM. Antonio de la Riva
Une marque historique de Jerez relancée par Ramiro Ibáñez et Willy Pérez : des finos et des vins de pago de Macharnudo et de la côte de Sanlúcar, avec des soleras reparties de zéro.
Voir la bodegaMeridiano Perdido
Depuis 2019
Le projet de Joaquín Gómez Beser : un unique vino de pasto de Palomino, issu d'une vigne de 1965 dans le pago Cerro Pelado, à quelque 1 500 bouteilles par an.
Voir la bodegaMuchada-Léclapart
Depuis 2016
Une alliance biodynamique entre le Sanluquéen Alejandro Muchada et le Champenois David Léclapart : des blancs de Palomino et de Moscatel du pago Miraflores, non mutés et sans AOP.
Voir la bodegaNuestra Señora de las Angustias (Covijerez)
Coopérative viticole de Jerez de la Frontera, inscrite auprès du Consejo Regulador des appellations d'origine Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Voir la bodegaProductos Majuelo
Depuis 1997
Troisième et quatrième générations d'une famille de bodegueros et de vinaigriers, avec Joaquín Gómez Beser — celui de Meridiano Perdido — à sa tête. Elle élève ses vinaigres de Jerez par criaderas et soleras et exporte dans plus de vingt pays : sept bouteilles sur dix quittent l'Espagne.
Voir la bodegaRey Fernando de Castilla
Depuis 1837
Bodega boutique du centre historique de Jerez, spécialisée dans les longs vieillissements et les élaborations de petite échelle vieillies en chêne américain.
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