Vejer de la Frontera Province de Cadix
Une bodega minuscule au hameau de La Patría, sur un versant ouvert sur l’Atlantique, montée par Ute Mergner et Hans Nerlinger lorsqu’ils ont quitté l’Allemagne sans rien connaître au vin. Quelque quatre mille bouteilles bio par an, dont le premier effervescent rosé élaboré à Vejer.
Voir la bodegaTrois hectares et demi d’albariza noire à deux pas de la mer, consacrés surtout à faire revivre la Tintilla de Rota en bio, avec un peu de Palomino et de Chardonnay. C’est une vigne familiale, et elle se visite, avec dîner au milieu des ceps.
Voir la bodegaUne vigne familiale à deux pas de la plage de La Jara, à Sanlúcar, où les petits-enfants de Paco García, agriculteur du lieu, font ce que la maison présente comme le premier vin rouge de Sanlúcar : Petit Verdot, Tannat et Tintilla de Rota en bio. Ils font aussi un blanc de Palomino de Balbaína fermenté en amphore.
Voir la bodegaSan José del Valle Province de Cadix
Un cortijo de 1881 à San José del Valle où les frères Rebuelta González, de la cinquième génération de González Byass, ont commencé en 2012 à faire des rouges Tierra de Cádiz dans l’ancien moulin à huile. Sur albariza, ils cultivent Palomino, Tintilla de Rota, Syrah, Petit Verdot et Merlot, et font la gamme El Pinto avec l’importateur britannique Les Caves de Pyrène.
Voir la bodegaDepuis 2016
Une alliance biodynamique entre le Sanluquéen Alejandro Muchada et le Champenois David Léclapart : des blancs de Palomino et de Moscatel du pago Miraflores, non mutés et sans AOP.
Voir la bodegaUn blanc nature des vignes de Los Terrajos, à Grazalema, à 850 mètres : parmi les plus hautes de la province. Ángel Luis Gutiérrez le fait depuis 2017 avec de vieux ceps de cépages presque oubliés, sans filtration, sans collage et sans sulfites ajoutés, et chaque millésime tourne autour de mille bouteilles.
Voir la bodegaUne maison de vigne du XIXe siècle à Balbaína Alta, avec un hectare de vignes, menée par Ángela Adrover et Ana Luque. Elle élève ses propres vins bio et fait aussi maison d'hôtes.
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