Depuis 1855
Un chai de 1855 au pied de la barranca du Barrio Bajo, dalles de Tarifa dans les allées et albero au sol. La manzanilla y vieillit en fûts centenaires de chêne américain, soutirée « à la cruche et au canoë » et tirée à la main pour être embouteillée en rama, du fût à la bouteille.
Voir la bodegaLa bodega de la calle Jardinillo de la famille González Sillero, almacenistas depuis que José González Granados a commencé à stocker des fûts dans le pago d’Almocadén, qui lui a donné son nom. Depuis 2016, elle ne figure plus au registre du Consejo, et aujourd’hui le local, toujours ouvert, accueille des fêtes comme les zambombas de Noël.
Voir la bodegaLes frères Asencio ont monté cette maison pour que ne se perde pas ce qui restait de trois bodegas sanlucarènes éteintes : Pedro Romero, Gaspar Florido et Fernando Méndez. Ils en gardent les amontillados, olorosos et palos cortados très vieux — les fûts Ánsar Real dépassent le siècle — et sortent depuis 2017 leur propre manzanilla, Velo Flor, adossée à treize hectares à Balbaína et Miraflores.
Voir la bodegaDepuis 1850
Bodega où le vin et les chevaux se partagent la vedette, héritière de l'historique Bodegas Pilar Aranda et de l'héritage équestre d'Álvaro Domecq.
Voir la bodegaUne bodega familiale en plein centre de Jerez, de celles qui reçoivent en petits groupes et expliquent le métier pas à pas : une visite plus proche du cours que de la vitrine.
Voir la bodegaDepuis 2015
ARFE, ce sont les initiales de Luis Arroyo Felices, qui a quitté la direction technique du groupe Garvey pour anticiper sa retraite et faire un seul vin. Il a acheté un chai ayant appartenu à Cabeza y Zarco, la plus ancienne firme de Jerez, et qui conserve son dallage d'origine en pierre de Tarifa, le seul qui subsiste dans la ville. En 2015 sont sorties les six mille premières bouteilles de son palo cortado De la Cruz 1767, élevé dans deux cent seize fûts.
Voir la bodegaDepuis 1822
Bodega de Sanlúcar fondée par León de Argüeso en 1822 et propriété de Bodegas Yuste depuis 2016. Sa Manzanilla San León a été élue meilleure manzanilla du monde à l'International Wine Challenge 2017 ; la marque est passée à Bodegas Tradición fin 2025.
Voir la bodegaDepuis 1821
La plus grande bodega de Sanlúcar de Barrameda, avec 17 chais d'élevage et un vignoble en propre. Créatrice de la Manzanilla Solear, la plus vendue au monde.
Voir la bodegaUne bodega au centre de Chiclana, d'architecture traditionnelle, avec un despacho ouvert au public du lundi au vendredi où le vin s'accompagne de charcuterie du pays. Elle élève finos, amontillados, olorosos et moscatels à partir du Palomino et du Moscatel locaux : Reñidero, Fino 21, Isleta et l'oloroso doux Campano.
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