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ブティック／小規模
Bodega Forlong
2007年創業
エル・プエルト・デ・サンタ・マリアで自社畑を営む有機栽培のプロジェクトで、マルコ地域の新しい世代を代表する存在。酒精強化をしないアルバリサのワインを、素焼きの甕とオーク樽で発酵させています。
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ブティック／小規模
Bodega Manuel Aragón
チクラナの家族経営。町なかとアルヘシラス方面の出口に一つずつ、二つの酒庫を持ち、誰もが「エル・サナトリオ」と呼ぶ量り売りの店を構えます。月曜から土曜の午前に見学でき、試飲と地元のタパスがつきます。
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大手ワイナリー
Bodegas Fundador
1730年創業
ヘレス最古のワイナリーであり、ペドロ・ドメクの歴史的な発祥地。現在は世界で最も売れているシェリー「ハーヴェイズ」と、ブランデーブランドのフンダドールおよびテリーを手がけている。
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中規模
Bodegas Hidalgo - La Gitana
1792年創業
イダルゴ家8代にわたり、グアダルキビル川のほとりにあるサン・ルイス醸造所でマンサニージャ「ラ・ヒターナ」を造り続けている。
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ブティック／小規模
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ブティック／小規模
Viñedos Robyn
2014年創業
カラスカルのパゴ中心部に広がる16ヘクタールのアルバリサ。7品種が植えられ、酒精強化の道からは意図的に離れています。ティンティージャ・デ・ロタ、マルベック、シラーの赤と、樽熟成のシャルドネの白。
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2015年創業
エル・プエルトのサント・ドミンゴ校で出会った三人の醸造家——オルガ・サンチェス、ルシア・フエンテス、デシレ・ロドリゲス——によるマイクロ・ボデガ。年産およそ8000本で、辛口モスカテル、若い白、赤を最小限の介入で造ります。
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フェルナンド・アングロとカルメン・カバジェロが、サンルーカルでパロミノのスパークリングを造ります。アンセストラル法と瓶内二次発酵によるもので、一部は事前にフロールの下で熟成させたもの。20世紀初頭にドメックが売っていた「シャンパーニュ・シェリー」の系譜を引き継ぎます。
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