Bodega Manuel Cuevas Jurado
1950年創業
いまやほとんど残っていない、純然たるアルマセニスタ。1950年に食料品卸商が創業し、現在は孫が継いでいます。大西洋のすぐそばにおよそ2500の樽。自社名では瓶詰めせず、マンサニージャ・パサーダとサンルーカルのアモンティリャードはルスタウのアルマセニスタ・シリーズとして世に出ます。同シリーズのマンサニージャは、この家だけが供給しています。
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Bodega Mar 7
2014年創業
マル通りにある量り売りの店を兼ねたボデガ。1840年にペドロ・ロメロがマンサニージャの熟成を始めた本家の建物にあります。2014年からはマンサニージャ、アモンティリャード、オロロソ、パロ・コルタドをごく少量ずつ瓶詰めし、今も瓶を持参した人に古酒を量り売りしています。
ワイナリーを見るBodega Miguel Guerra
1850年創業
1850年からのぶどう栽培一家。ミゲル・ゲラ・ビルトゥエスは、プラサ通りの倉庫で松の薪を売りながら収穫期をこなすところから始め、1940年に1880年建造のメンダロ通りの酒庫を買い取りました。いまもそこが本拠です。フィノの名はその倉庫に由来します。「パリージョ」とは畑で使う松の支柱のこと。チクラナで初めてフィノを瓶詰めした家であり、パリージョは1943年から瓶詰めされ続けています。
ワイナリーを見るBodega Regantío
ボルノスのダム湖のほとりにある家族経営のボデガ。看板の「レガンティオ・ビエホ」の背後には、樹齢40年に達する、この地域でも屈指の古木があります。2018年にナランホ・オルティス家が買い取り、原料には手を触れずにプロジェクトを立て直しました。年間の生産は3万5000本を超えず、自前のレストランも構えています。
ワイナリーを見るBodega Ruiz-Astorga
ヘロニモ・ルイス・モタが1999年に購入したロス・ヤノスの農園にある、0.5ヘクタールの有機カベルネ・ソーヴィニヨンとシラー。収穫から瓶詰めまですべてを蔵の中で行い、2014年からは「エル・プエルト赤ワイン愛好会」の拠点にもなっています。
ワイナリーを見るBodega San Francisco Javier (Viñedos Balbaina)
ドミニオ・デ・ピングスのデンマーク人、ピーター・シセックとカルロス・デル・リオによるヘレスのプロジェクト。サンティアゴ地区の小さなボデガを買い取り、あわせてバルバイナに8ヘクタール、マチャルヌードに2ヘクタールの畑を得て、厳格な有機栽培で管理しています。ビーニャ・コラレスの名でも知られ、テリトリオ・アルバリサ九軒の一つです。
ワイナリーを見るBodega Vinifícate (Mahara Viticultores)
2011年創業
サン・フェルナンド唯一のボデガで、化学を学んだホセとミゲルのゴメス兄弟が営みます。サンルーカル、チクラナ、ヘレスに分散する5ヘクタールをビオディナミの考え方で耕し、野生酵母による自然発酵と極少量の亜硫酸で醸造。ティンティージャ・デ・ロタの赤、パロミノの白とスパークリング、オレンジワインを造ります。
ワイナリーを見るBodega y Almazara Sancha Pérez
コニルとベヘルの間にある有機栽培のボデガ兼オリーブ搾油所。19世紀にこの地で栽培されていた黒ブドウ品種の復活に取り組み、ワイン、ビネガー、エクストラバージンオリーブオイルを手がけています。
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